说起我国的南北地区差异，可能很多茶友首先想到的就是气候环境和人文习俗的不同，但其实对于“茶”来说，南北地区也存在着很大的差别。
就在前不久，一位来自北方的茶友就问了一球君一个问题：我家是东北的，经常喝茶，但我发现不管是普洱、白茶还是红茶，好像都产自南方，难道北方不产茶吗？如果我在这边种茶会怎样？
这个问题虽然看似平常，但一球君细细研究之后，发现背后的学问并不简单——北方也有部分地区产茶，但大多数茶叶产自南方，这是不争的事实。那么，这究竟是什么原因呢？
01 始于冰川纪
说起茶树的祖先，要追溯到新生代第三纪至第四纪之间。当时的茶树并非只生存于我国的南方山区，相反，它们遍布大陆各地。
但好景不长，随着喜马拉雅造山运动导致了冰封期的出现，厚实的冰川永久不化，茶树也随之封存。冰封期结束之后，在未被冰川完全覆盖的东南沿海、华南、西南及华中的一些地方，茶树的根得以保存下来，继续繁衍生长。
茶树在进化过程中，适宜生长的环境趋向“喜酸怕碱”、“喜光怕晒”、“喜暖怕寒”和“喜湿怕涝”。
02
爱吃醋
茶树是一种“爱吃醋”的植物，非常喜欢待在酸性的土壤里。而我国南方地区土壤都是偏酸的，能满足茶树需求，并提供营养物质。反之，我国北方大部分地区土壤多为碱性，故而茶树无法接受。
有一颗向阳之心
茶树爱晒太阳，而且茶叶产量的90%以上靠光合作用形成，适当强度的光照是非常必要的。我国南方山区普遍植被茂密，漫射散光较多，这也使得大多茶树扎根于此。
要温度
茶树喜暖怕寒，生长起始温度为10℃，最低临界温度依茶树品种而异，大叶种为-6℃、中小叶种为-12℃～-15℃，虽说越抗寒的茶树内质营养成分越丰富，但北方的冬季温度真的太低了，茶树表示实在顶不住。
拒绝干燥
茶树是叶用植物，芽叶生长时刻要保持补水，南方雨季多，湿度大，适宜茶树生长，而北方地区时长季节性干旱，所以只好被茶树“pass”掉了。
03
虽然北方大部分地区冬季温度太低，土壤多为碱性土，不适合茶树的生长，但北方的局部地区，如陕西的南部、河南的南部、山东的胶东地区以及甘肃南部的局部地区，土壤气候条件，基本适宜于茶树生长。
茶区分布图
就茶区分布而言，最北茶区处于北纬38°左右(如山东半岛茶区)，最南的茶区是北纬18°-19°左右的海南省。地理纬度不同伴随日照（时数、强度、光谱等）、气温和降水量等气候条件的变化，对茶树的物质代谢有明显的影响。
六大茶类产区分布图
各地区的人们因地制宜，发明出了各式各样的制作工艺，茶也因产地和品种的不同，逐渐形成了各类茶种，各类茶亦有它的“势力范围”。细心的茶友也可以对照上图，将不同茶类对应的具体产区找出来哦。
04 纬度对“茶”的影响
高中地理课本上曽讲到：纬度的高低是决定日照强度的基本因素，纬度越高，正午阳光射入角就越小，日照强度也越弱，气温就越低。那它们和茶有什么关系呢？
关系大了去了！南方的茶区维度普遍较低，因此，它们的特点就是全年平均气温高，地表接受的光辐射量也较多，年生长期也较长，往往有利于碳素代谢。
数据来源于浙江农业大学
在日照和气温作用下，大气和土壤湿度随之发生变化，这些因子又直接影响土壤母质，形成了各种土壤类型，在这些因子的综合影响下，使茶树代谢类型与代谢方向都不同，对茶叶品质有重要作用的多酚类和碳水化合物也易于形成积累。
05
综合以上几点来看，大多茶树选择生长在南方也是合情合理的，但俗话说“良禽择良木栖”，茶树也不例外，在南方地区中，又以西南边陲的云南西双版纳最让茶树“向往”。
西双版纳，素有“植物王国”的美誉，是全球罕见的低纬度、高海拔地区。其茶区海拔大部分在1300-2500米之间，纬度在北纬21°08′~22°36′之间，属于热带雨林气候，年平均气温在18℃-22℃之间，这里降水充沛，光热条件良好，可以说是为茶树量身定制的“家园”。
除了得天独厚地理条件外，西双版纳作为茶叶的发源地，其各大山头还保留着大量的野生古茶树，天然原生型的生态环境，让这里的每一棵茶树都能吸收充足的养分。
长期生长在版纳的大叶种茶，往往就因内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱较多，而被制成普洱茶，制成的普洱茶不仅茶气充足、口感层次丰富、经久耐泡，其内涵物质亦会比其他产区的茶类高出不少。
区域的多样性造就了西双版纳，也造就了西双版纳的茶，它是地理特征与自然生态的另一种表达方式，以它为原料制成的每一种品类的茶，也是地理价值的再现。
